Recette de yaourts au lait d’amande maison et vanille

Hello you !

Il y a plusieurs semaines maintenant, j’ai commencé à faire mes yaourts maison. Après deux ratés et grâce aux précieux conseils du blog Vegebon, j’ai la recette qui nous va !

Je voulais une base avec du lait d’amande maison et de la vanille. Pour sucrer légèrement, j’ai choisi le sirop d’érable. La recette est peu sucrée par choix car nous aimons ajouter des fruits, ou encore, nous servir des yaourts comme base de petit déjeuner avec du granola et des fruits frais !

Étape 1 : Faire son lait d’amande maison

Temps de préparation : 5 min
Temps de trempage : 12 heures (une nuit)
Quantité : 1 litre

Ingrédients pour le lait d’amande :

• 100 à 150g d’amandes
• 1l d’eau

Préparation :

1. Tout le process est dans cet article : Comment réaliser son lait végétal
2. Puis réserver

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Yaourts au lait d’amande maison et vanille 

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 8 heures 
Nombre de parts : 6 yaourts 

Ingrédients :

• 1l de lait d’amande maison
• 75g de fécule de maïs (maïzena)
• 1/2 càc d’agar agar bio
• 1 sachet de ferments lactiques (j’utilise ceux de la marque Alsa)
• 4 càs de sirop d’érable
• 1 càc de poudre de vanille

Préparation :

1. Dans une casserole, délayer la fécule de maïs petit à petit dans le lait végétal à l’aide d’un fouet.
2. Chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement pour éviter les grumeaux.
3. Lorsque le mélange est à ébullition, ôter du feu puis ajouter l’agar agar avant de fouetter la préparation (elle doit s’être épaissit).
4. Laisser tiédir jusqu’à environ 40°C, ajouter les ferments lactiques, le sirop d’érable et la vanille puis fouetter une dernière fois.
5. Verser le mélange dans les pots à yaourts puis incuber pendant 8 heures.
6. Refermer les pots et réserver au moins 2 heures au frais (en général, ils sont prêts tard  le soir donc je les laisse au moins une nuit au frais).

n.b. : je ne peux pas vous renseigner sur la marque de la yaourtière que j’utilise
car je l’ai récupéré chez mes parents, et elle a au moins 10 ans !

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J’espère que cette recette vous aura donné envie de tester ! Retrouvez d’autres inspirations ici ! 🖤

Aly