Recette incroyablement douce : le mafé végétalien

Hello you !

Je me trouve entrain d’écrire cette recette grâce à ma copine Meliesphere 🖤 ! Cette semaine, on parlait cuisine et le mot « mafé » a atterri dans la conversation. Il était midi, je n’avais pas encore fait à manger, j’avais tous les ingrédients et c’est un de mes plats préférés (stop la justification 🙈😂 haha), du coup ni une ni deux, j’en ai préparé un !

Pour ceux qui ne connaissent pas, le mafé est une sauce africaine à base de pâte d’arachide. Il semblerait que son origine soit malienne mais il est courant dans plusieurs autres pays africains.

Normalement, il se cuisine avec de la viande mais ici, il est végétalien et vraiment délicieux !

Mafé végétalien (incroyablement doux)

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h
Nombre de parts : 4/6 personnes

Ingrédients :
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 ou 2 oignon(s)
  • 2 gousses d’ail frais
  • 1 càs rase de piment doux en poudre
  • 2 piments végétariens (piments qui ont le goût sans le piquant)
  • 125ml de purée de tomates
  • 1l d’eau
  • 400g de patates douces
  • 400g de pommes de terre
  • 250g de purée de cacahuètes (attention à ce qu’il n’y ait pas de sucre ajouté)
  • sel & poivre (selon les goûts)
Préparation :

1. Éplucher, laver et couper les patates douces et pommes de terre en cubes puis réserver.
2. Ciseler l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive à feu moyen.
3. Une fois translucide, ajouter l’ail pressé, la poudre de piment doux, les piments végétariens et mélanger.
4. Verser la purée de tomates, le litre d’eau, puis mélanger.
5. Incorporer les patates douces et pommes de terre et laisser cuire environ 30 minutes.
6. Lorsqu’elles sont cuites, ajouter la purée de cacahuètes et mélanger, la sauce va s’épaissir.
7. Laisser mijoter une vingtaine de minutes (c’est à ce moment que je fais le riz).
8. Servir avec du riz.


« MAFÉ INSPO » (VERSION EXPRESS)

La version parfaite pour les plus pressé.e.s ou celles et ceux qui ont envie de manger un mafé 30 minutes avant de passer à table… Bon, on pourrait dire que ce n’est pas « un vrai mafé » mais c’est quand même un pur délice !

Temps de préparation/cuisson : 25 min
Nombre de parts : 4/6 personnes

Ingrédients :
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 ou 2 oignon(s)
  • 2 gousses d’ail frais
  • 1 piment végétarien
  • 500g de purée de tomates
  • 320ml d’eau
  • 145g purée de cacahuètes
  • sel & poivre (selon les goûts)
Préparation :

1. Éplucher et ciseler l’oignon, puis le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive à feu moyen.
2. Une fois translucide, ajouter l’ail pressé, le piment végétarien et mélanger.
3. Verser la purée de tomates et l’eau puis mélanger et laisser chauffer environ 5 minutes.
4. Ajouter la purée de cacahuètes et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène et s’épaississe.
5. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.
6. Servir avec du riz, des patates douces rôties, des alokos, de la salade ou ce que vous voulez !

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J’espère que cette recette vous aura donné envie de tester ! Retrouvez d’autres inspirations ici ! 🖤

Aly

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20 comments

  1. Coucou!

    Quand j’étais jeune j’avais des amis africains chez qui je mangeais régulièrement donc j’ai pu goûter à pas mal de leurs plats mais le maffé était mon préféré, un pur délice!
    Je n’en ai jamais remangé depuis j’ai donc très hâte de tester ta recette, végétalienne en plus, c’est le top!

    Par contre j’ai peur de ne pas trouver de piments végétariens dans mon coin, penses-tu que je puisse les remplacer par un poivron rouge au cas où?

    Merci beaucoup pour cette recette qui me rappelle tant de bons souvenirs, j’ai vraiment hâte de la réaliser!

    1. Coucou Marjorie 🙂
      Je suis vraiment contente que la recette te fasse plaisir !! En la faisant, je ne m’attendais pas à ce que cela plaise à ce point 😲
      Concernant les piments végétariens, je n’ai jamais testé avec le poivron alors ça me fait un peu peur de te répondre… En tout cas, un en entier me parait beaucoup et pour que le goût du poivron ne soit pas trop fort je ne saurais quelle quantité t’indiquer :/
      Le plus simple serait soit d’en trouver (😂) – il y en a des fois au stand fruits/légumes exotiques en grande surface – ou alors de s’en passer. C’est sûr que qu’ils apportent une jolie saveur mais on peut s’en passer !
      J’espère vraiment qu’elle sera à la hauteur de tes souvenirs… 🙏🏽
      😘

      1. Merci, je n’avais pas pensé au rayon exotique!
        Je vais chercher un maximum avant de faire ta recette car j’aimerai vraiment en mettre 😊
        Merci encore 😉

  2. coucou les filles,
    je l ai essayé aussi et succulente! je n avais pas le temps de chercher un afriquain qui vendait le piment végétarien… et du coup j ai mis un poivron vert pointu et très bon aussi sa peut aider 😊

  3. Coucou, une petite question : je cuis souvent mes patates/patates douces à l’avance à la vapeur en meal prep le WE, comment est ce que tu penses qu’on peut adapter les temps de cuisson de cette recette du coup ^^ ? à moins que tu penses que ca rende pas la mm chose si on laisse pas cuire les patates dedans lgtemps ? Breeeeef en tout cas trop hate de tester, ca à l’air si bon !!

    1. Coucou !! Alors je te conseille de faire cette recette à part entière car si les patates/patates douces sont cuites à la vapeur avant, elles risquent de « se casser » et de finir en purée dans la sauce… Après pour adapter le temps de cuisson… honnêtement je ne saurais te dire et j’ai l’impression que ça te ferait perdre plus de temps que d’en gagner 🙁
      J’espère que tu te régaleras en tout cas et merciii pour ta visite !! 🙂

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