Curry réconfortant de lentilles vertes et patates douces

Hello you ! !

Le curry est un incontournable à la maison ! L’avantage principal est que l’on peut varier les ingrédients en fonction de nos goûts et/ou ce qu’il y a dans nos placards. Ensuite, c’est une recette très rapide que l’on peut cuisiner en grande quantité pour les meal prep. C’est un plat délicieux et réconfortant qui permet de gagner du temps et de l’argent !

Curry réconfortant de lentilles vertes et patates douces

Temps de préparation : 10/15 min
Temps de cuisson : 1h
Nombre de parts : 8 personnes

Ingrédients :

• 2 càs d’huile d’olive
• 2 oignons et 2 gousses d’ail frais
• 300g de lentilles vertes
• 2 belles patates douces
• 1l d’eau
• 200ml de lait de coco
• 1 càc de chaque épice : de garam masala, curry, curcuma et gingembre
• sel & poivre (à votre convenance)

Préparation :

1. Éplucher et émincer les oignons, presser les gousses d’ail puis les faire revenir à feu moyen avec l’huile d’olive et les épices dans un faitout.
2. Éplucher et couper les patates douces en petits cubes avant de les ajouter aux oignons et mélanger.
3. Peser les 300g de lentilles, les incorporer au mélanger et verser le litre d’eau.
4. Mélanger et laisser cuire au moins 40 minutes (goûter afin de vérifier la cuisson des lentilles).
5. Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter le lait de coco et mélanger.
6. Puis laisser mijoter 10 minutes avant de servir.
7. Servir avec du riz ou du quinoa.

J’espère que cette recette vous aura donné envie de tester ! Retrouvez d’autres inspirations ici ou une version parfaite pour l’été d’Isadora et Marisa 🖤

Aly