Brioches végétaliennes roulées aux myrtilles

Hello,

Après la recette cosmétique de mardi, je vous partage une recette comestible 🍴 ! Sans trop de surprise, il s’agit de brioches végétaliennes roulées aux myrtilles 🙌🏽.
img_2920Le temps de préparation est un peu long avec les deux temps de pousse mais cela vaut vraiment le coup, elles sont délicieuses (et ce n’est pas que moi qui le dit 😉)

Temps de préparation : 3h
+ Cuisson : 20 min
Nombre de parts : 12 brioches

Ingrédients pour la pâte à brioche :
290g de lait de riz
15g de levure boulangère
400g de farine
100g de fécule de maïs (Maïzena)
140g de sucre de canne complet
1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
1 pincée de sel
70g d’huile de tournesol
2 càs d’extrait de vanille

Ingrédients pour la garniture :
150g de myrtilles surgelées (je prends les miennes BIO chez Picard)
60g de sucre de canne complet
1 càc de fécule de maïs (Maïzena)
35g de beurre végétal bien mou

Ingrédients pour le glaçage (optionnel – vous pouvez même choisir de mettre de la confiture de fruits rouges ou encore ne rien ajouter du tout !) :
60g de sucre glace
20g de beurre végétal mou
1 càs de lait de riz 

Préparation :
• La pâte à brioche (sans robot)
1. Faire tiédir le lait dans un bol puis y ajouter la levure boulangère et mélanger avant de couvrir et laisser de côté
2. Dans un saladier, mettre les ingrédients secs et mélanger
3. Faire un petit puit et ajouter l’huile et l’extrait de vanille sans mélanger
4. Verser petit à petit le mélange lait et levure boulangère tout en mélangeant (de l’intérieur vers l’extérieur) avec une cuillère en bois (à cette étape, la pâte doit être homogène mais pas parfaite)
5. Mettre la pâte sur le plan de travail et pétrir la pâte pendant environ 5 bonnes minutes (ne pas hésiter à fariner ses mains si la pâte colle un peu)
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6. Former une belle boule et replacer la pâte dans le saladier légèrement huilé (pour éviter qu’elle n’accroche), puis couvrir la pâte avec un torchon propre et laisser poser 1h30 dans un endroit tiède

La garniture (à préparer 5-10 minutes avant de récupérer la pâte)
7. Mixer les myrtilles surgelées juste pour avoir de petits morceaux
8. Ajouter le sucre de canne complet et la fécule de maïs
img_28899. Une fois que la pâte a doublé de volume, déposer-la sur le plan de travail préalablement fariné et la plier sur elle-même 2 à 3 fois (afin de la dégazer)
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8. Étaler la pâte en rectangle (environ 35 x 55) avec un rouleau à pâtisserie
9. Dans un premier temps, étaler le beurre sur la surface de la pâte puis ajouter les mytilles
10. Ensuite, rouler délicatement la pâte sur elle-même pour former un boudin

img_290911. Couper le boudin en deux parties (pour la praticité) puis en chacune en 6
img_291112. Déposer les brioches dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson
img_291613. Laisser pousser les brioches une seconde fois pendant au moins 1h dans un endroit tiède (ou 45 min à 40°C)
img_291914. Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes, puis baisser la température du four à 180°C pour 10 minutes supplémentaires

• Le glaçage
15. Avec un fouet (ou batteur électrique), mixer le beurre et le sucre glace puis ajouter le lait de riz

16. Une fois les brioches sorties du four, étaler le glaçage (ou la confiture) sur chacune d’entre elles avant de les servir 😊

img_2924img_2928N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé si vous testez cette recette et me poser des questions, si vous en avez !

Aly

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11 commentaires sur “Brioches végétaliennes roulées aux myrtilles

    1. Bonjour,
      Je dirais ~4/5 jours max si elles sont couvertes sinon elles vont sécher ! Il est possible de les réchauffer qlqs secondes au micro-ondes si vous en avez un ou au four (préalablement préchauffé) à 100·C pendant une petite dizaine de minutes !
      PS: elles seront tjrs meilleures le premier jour 😚

      J'aime

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