Cookies végétaliens au thé, framboise et noix de coco

Hello !

Voici une recette de cookies un peu spéciale ! Ils sont végétaliens, peu sucrés, rapides et faciles à faire. Pour la petite histoire, je voulais trouver une recette de cookies originale, sans chocolat et à base d’huile de coco (parce que j’aime beaucoup la texture qu’elle donne aux cookies). Je suis donc partie sur des cookies à la noix de Coco, aux éclats de framboise et… au thé ! Au départ, mon mari était un peu sceptique mais mais il a tellement apprécié que quelques jours plus tard, c’est lui qui a demandé à ce que j’en refasse !! 😏

2017-01-13-00-31-56Ingrédients (pour 16 cookies) :
100g d’huile de coco pure (non raffinée)
90g de sucre de canne complet
30g de noix de coco râpée
95g d’eau tiède
3g de thé/tisane aux fruits rouges (je les fais avec un thé noir amande et cerise)
215g de farine semi-complète
1 càc rase de bicarbonate
30g de framboises émiettées (les miennes sont du jardin et surgelées)

Préparation :
1. Faire préchauffer le four à 180°C
2. Faire infuser le thé/tisane dans l’eau tiède et mettre de côté
3. Dans un saladier, travailler l’huile de coco à l’aide d’une fourchette afin de la ramollir (ne surtout pas la faire fondre)
4. Ajouter les ingrédients 1 à 1 (en suivant l’ordre de la liste), en prenant soin de mélanger entre chaque ajout (si la texture après l’infusion est un peu bizarre, pas de panique, tout rentrera dans l’ordre avec la farine !)
4. Former les cookies à l’aide de 2 cuillères à soupe sur une feuille de cuisson
5. Enfourner pour 12 minutes (vérifier en fonction du four)
6. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de les goûter (mais honnêtement, ils sont vraiment meilleurs froids !)

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N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé et me poser des questions, si vous en avez !

Aly

 

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2 commentaires sur “Cookies végétaliens au thé, framboise et noix de coco

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